O contra filé é uma das carnes mais saborosas e versáteis do churrasco e da cozinha do dia a dia. Rico em marmoreio, fica extremamente suculento quando bem preparado. Hoje, vou te ensinar a fazer um contra filé grelhado na manteiga de alho, simples, rápido e digno de restaurante. Ideal para quem ama praticidade sem abrir mão do sabor.
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Ingredientes
- 4 bifes de contra filé (cerca de 200g cada)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- Sal grosso ou sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional, mas dá um toque especial)
Modo de Preparo
1. Tempere a carne:
Retire os bifes da geladeira 20 minutos antes de grelhar. Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino.
2. Prepare a frigideira:
Aqueça uma frigideira grossa (de preferência de ferro) em fogo alto até ficar bem quente.
3. Sele o contra filé:
Coloque os bifes na frigideira sem óleo, deixando a gordura da carne derreter naturalmente. Sele por 2 a 3 minutos de cada lado, sem ficar mexendo.
4. Finalize com manteiga e alho:
Quando a carne estiver quase no ponto, adicione a manteiga, o alho e o ramo de alecrim. Regue os bifes com essa manteiga aromatizada até atingir o ponto desejado.
5. Descanso da carne:
Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 3 minutos antes de servir. Isso garante uma carne mais suculenta.
Tempo de Preparo
⏰ 25 minutos
Rendimento
🍽️ Serve 4 pessoas
Dicas de acompanhamento
- Purê de batata cremoso
- Arroz à grega
- Salada verde com molho cítrico
- Farofa de manteiga
- Nunca fure a carne com garfo, use sempre pinça.
- Para mal passado: 2 minutos de cada lado.
- Para ao ponto: 3 minutos de cada lado.
- Para bem passado: 4 a 5 minutos de cada lado.
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